为切实加强校园食品安全源头管控，提升食堂食材采购与贮存管理规范化水平，6月26日，后勤管理处膳食科在科研楼302会议室组织开展了“学校食堂大宗食材采购与贮存管理规范”专题培训。各食堂小组食品安全总监及食品安全员参加培训。

本次培训由膳食科闫旭东老师主讲。培训围绕大宗食材采购与贮存的全链条管理展开，系统解读了统一采购管理、供应商准入与退出机制等方面的总体要求，明确了供应商准入资质条件及六类退出情形。在采购基本要求方面，培训强调了安全供应、计划采购、合理库存等原则，要求科学制定采供计划，建立食品安全追溯体系，确保食材来源可查、去向可追。

培训重点讲解了采购查验与索证索票制度，强调每一批次食材必须做到“票随货走，无票证不得进货”，并明确了凭证保存期限的具体要求。同时，对果蔬、畜禽肉、水产、鲜蛋、粮油调味品、干货、冻货及豆制品等各类食材的查验标准进行了详细讲解，对配送运输的温度控制、车辆管理、人员管理提出了明确要求。

在贮存管理环节，培训要求库房设置做到分区、分类、分架存放，离墙离地10厘米以上，遵循“先进、先出、先用”原则，建立库存盘点制度，做到日清月结。此外，培训还对供应商评价监督、信息公开及应急管理等内容进行了系统讲解。

通过此次培训，各食堂食品安全总监和食品安全员进一步强化了食材采购与贮存管理的规范意识，提升了源头把关和过程管控能力。大家表示将严格落实培训要求，从采购源头到贮存环节全方位保障师生饮食安全。

后勤管理处膳食科表示，将持续加强食材采购与贮存的监督检查和培训力度，推动校园食品安全管理工作不断走深走实，全力守护师生“舌尖上的安全”。